沒食子酸（Gallic acid），化學名稱為3,4,5-三羥基苯甲酸，分子式C7H6O5，是一種多酚類有機化合物，廣泛存在于掌葉大黃、大葉桉、山茱萸等植物中，在食品、生物、醫(yī)藥、化工等領域有廣泛的應用。 中文名 3,4,5-三羥基苯甲酸 外文名 Gallic acid 別    名 3,4,5-三羥基苯甲酸 化學式 C7H6O5 分子量 170.12 CAS登錄號 149-91-7 EINECS登錄號 205-749-8 熔    點 252 ℃ 沸    點 501.1 ℃ 水溶性 溶于熱水，難溶于冷水 密    度 1.694 g/cm³ 外    觀 白色結晶性粉末 閃    點 271.0 ℃ 應    用 可用，制藥，墨水，染料，食品，有機合成等方面 安全性描述 S26；S36；S24/25 危險性符號 Xi 危險性描述 R36/37/38 理化性質 密度：1.694g/cm3 熔點：252℃ 沸點：501.1℃ 閃點：271.0℃ logP：0.91 折射率：1.730 外觀：白色結晶性粉末 溶解性：溶于熱水、乙醇、丙酮和甘油，難溶于冷水，不溶于苯和氯仿 主